Bolo de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 8 claras e gemas separadas
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de trigo
• 1 colher de sopa cheia de fermento de bolo
• 1 pitadinha de sal
• 1/2 xícara de leite quente com 1 colher de margarina derretida (é isso mesmo)
• 1 abacaxi cozido com açúcar, reservar a calda para molhar o bolo
• 1 lata creme de leite
• 1 leite condensado
• 1 gema
• 2 latas de leite (a mesma medida da lata de creme de leite)
• 3 colheres de sopa bem cheia de maizena.
• 2 claras
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 4 colheres de açúcar
• Suco de 1/2 limão pequeno
• 1 coco ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata bem as claras e adicione as gemas uma a uma batendo bem.

2. 2

   Coloque o açúcar devidamente peneirado, aos poucos, batendo sempre.

3. 3

   Acrescente o trigo, também peneirado aos poucos.

4. 4

   Depois de acrescentar o trigo não bata muito, só incorpore o trigo à massa. Acrescente o leite, bata só para misturar e pare.

5. 5

   Peneire o fermento por cima da massa e mexa delicadamente.

6. 6

   Coloque a massa em uma forma untada e com papel manteiga, fica mais fácil retirar a massa depois.

7. 7

   Asse por aproximadamente 40 minutos em 180°, não abra o forno antes de 30 minutos, pois abaixa a massa.

8. 8

   Cozinhe o abacaxi picado com aguá e açúcar, conforme o gosto que quiser para molhar o bolo.

9. 9

   Esfrie e coloque a calda para resfriar na geladeira.

10. 10

    Faça um mingau com o leite, leite condensado, gema e maizena.

11. 11

    Deixe esfriar e coloque o creme de leite sem soro, mexa bem e reserve.

12. 12

    Corte a massa ao meio, molhe a massa com a calda de abacaxi, ponha o recheio e cubra com o abacaxi, coloque mais um pouco de recheio e cubra com a outra metade da massa.

13. 13

    Fure delicadamente a massa superior e molhe com um pouco da calda.

14. 14

    Cozinhe a água com 1 xícara de açúcar, até dar o ponto de calda.

15. 15

    Bata as clara em neve até ficar firme, adicione o açúcar, as gotas de limão, bata e então acrescente a calda, quente mesmo.

16. 16

    Bata mais um pouquinho.

17. 17

    Cubra o bolo e acrescente o coco ralado em cima do bolo e nos lados, leve à geladeira por umas 3 horas para gelar, fica ótimo, garanto.

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