Bolo crocante

🥕 Ingredientes

• 12 claras
• 6 xícaras de farinha de trigo
• 6 xícaras de açúcar
• 12 colheres de sopa de água quente
• 12 gemas
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de açúcar granulado ou cristal
• 6 gemas
• 1/2 xícara de água (100 ml)
• 500 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de coco ralado
• Essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve.

2. 2

   Junte o açúcar, às colheradas, e as gemas, uma a uma.

3. 3

   Quando formar uma massa leve, peneire as duas farinhas e vá acrescentando é massa, alternadamente com a água.

4. 4

   Misture o fermento e a baunilha.

5. 5

   Coloque em 2 fôrmas redondas untadas, o fundo forrado com papel manteiga, e asse no forno preaquecido em temperatura moderada (180º graus) por aproximadamente cerca de 40 minutos.

6. 6

   Deixe esfriar e desenforme.

7. 7

   Bata o açúcar com as gemas, a manteiga e a baunilha, até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Ferva o açúcar granulado ou cristal com a água, até obter o ponto de caramelo.

9. 9

   Despeje sobre uma pedra, já untada.

10. 10

    Deixe esfriar completamente, moa com o rolo de massa e reserve.

11. 11

    Cubra uma camada do bolo com uma porção do recheio, polvilhe parte do caramelo moído e do coco tostado.

12. 12

    Cubra com a outra camada de bolo e repita a mesma operação, decorando com o crocante e o coco restantes.

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