Bolo colonial de requeijão fresco

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite (adicionar somente ao final - quando o creme estiver pronto e quase morno)
• 500 g de requeijão fresco (tipo colonial)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 ovo
• Ainda poderá utilizar raspas de limão na farofa e canela em pó para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece pelo creme para que ao montar o bolo não esteja quente.

2. 2

   Isso é muito importante, porque se ao montar o bolo o creme estiver quente vai cozinhar a farofa e perderá o ponto.

3. 3

   Numa panela adicione o leite, o leite condensado, a maizena a margarina e o trigo. Misture bem e aqueça em fogo brando até começar engrossar. Acrescente a essência de baunilha e continue mexendo até se tornar um creme firme. Aguarde esfriar um pouco para só então adicionar o creme de leite mexendo bem. Depois de pronto misture grosseiramente o requeijão fresco, permita que fique grumos do requeijão. Se desejar pode adicionar umas poucas raspas de limão.

4. 4

   Em uma vasilha misture bem com as mãos o trigo, o açúcar, a manteiga, o fermento e o ovo. Forme uma farofa homogênea e soltinha.

5. 5

   Numa forma untada e enfarinhada, coloque 3/4 da farofa no fundo, bem soltinha. Adicione todo o creme, sem mexer. Polvilhe o restante da farofa por cima do creme. Pode polvilhar uma nuvem fina de canela em pó, mas não sobrecarregue pois o requeijão tem sabor marcante, porém suave e a canela roubará a cena.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que batendo de leve com uma colher a camada de cima esteja levemente crocante. Não deixe tempo demais no forno para que o fundo da forma não queime ou fique a farofa muito compactada e dura.

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