Bolo coco e fubá cremoso

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de coco fresco em pedaços (descascado)
• 1 xícara de água de coco (aproveite a água do coco seco)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro peneire os secos, retire a água do coco fresco, quebre o coco, descasque e reserve.

2. 2

   Bata no liquidificador o coco com a água de coco, até virar um creme com pedaços de coco, se bater muito não fica os pedacinhos do coco e reserve. Em uma vasilha bata as gemas, com o açúcar e a margarina (pode ser batedeira) junte o creme de coco e misture. Junte o trigo, o fubá e misture.

3. 3

   Junte o fermento e junte as claras em neve delicadamente. Coloque em forma untada e enfarinhada, retangular.

4. 4

   Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.

5. 5

   Se preferir substitua o coco fresco e a água por coco industrializado e leite de coco.

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