Bolinho de bacalhau com couve

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de batata, de preferência aquela com a casca roxa pois tem menos água
• 1/2 kg de lombo de bacalhau de boa qualidade
• 500 ml de azeite extra virgem
• 1 ramo de coentro
• 5 a 10 folhas de couve sem o talo
• 1/2 de xícara de café de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau de véspera ou ferva-o em bastante água por 3 vezes. Prove para verificar se dessalgou. Retire a pela e as espinhas e corte em pedaços. Descasque as batas e corte-as em cubinhos. Lave as folhas de couve.

2. 2

   Coloque o azeite em um panela de pressão e junte o bacalhau, as batatas e por cima a couve. Cozinhe na pressão, no fogo baixo, por 25 a 30 minutos.

3. 3

   Tire da pressão, verifique se as batatas e o bacalhau estão bem macios.

4. 4

   Espere esfriar. Reserve a couve. Escorra o azeite para uma outra panela, passando o bacalhau e batatas por peneira e depois por um pano multiuso (perfex) limpo. Aperte bem para escorrer todo o azeite. Esprema a batata com o bacalhau ou amasse com um garfo até a mistura ficar homogênea.

5. 5

   Pique a couve e adicione à mistura. Adicione também um pouco de coentro picadinho. Por último coloque a farinha de trigo, mexa bem, corrija o sal, se necessário, e adicione pimenta-do-reino moída na hora.

6. 6

   Forme bolinhos com a mão, coloque em uma vasilha salteada com farinha de trigo e deixe no congelador ou freezer por 20 minutos antes de fritar. Frite no azeite escorrido ou em óleo quente. Se o óleo estiver frio, o bolinho vai encharcar. Se estiver muito quente, vai queimar por fora e ficar frio por dentro.

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