🥕 Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 500g de carne seca dessalgada
- 1 xícara de cheiro verde picadinho
- 1 dente de alho
- pitadinha de sal
- 1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)
- óleo pra fritar
- 1 ovo pra regar
- farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso.
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Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo. Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão. Então olhe de 5 em cinco minutinhos. A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água.
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Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco.
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Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível.
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A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada.
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Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro.
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Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície.
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Leve à geladeira.
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Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos.
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Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie.
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Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco.
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Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem.
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Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca. Prove.
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Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha.
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Frite em óleo super quente.
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Rende cerca de 200 bolinhas ou mais.
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A massa pode ser guardada na geladeira.
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Bom apetite, espero que tenham amado.
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