Blueberry cake cupcake de baunilha com mirtilo

🥕 Ingredientes

• 150 g de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento químico
• 1 xícara (chá) de mirtilo (blueberry) - pode estar congelado, mas não em polpa.
• 1/2 xícara (chá) de mirtilo
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 50 ml de água morna
• Chantilly pronto para bater

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes listados para o preparo da massa, menos o fermento, o bicarbonato de sódio e o mirtilo.

2. 2

   Bata por aproximadamente 8 minutos, em velocidade alta. Em seguida acrescente o fermento e o bicarbonato de sódio na mistura e bata na batedeira por mais 2 minutos.

3. 3

   Acrescente 1 xícara de mirtilo e misture com a massa, sem bater na batedeira, utilize uma colher ou fuê para que fiquem pedaços da fruta na massa do bolo.

4. 4

   Em seguida coloque a massa em forminhas próprias para cupcake e asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos em temperatura de 180ºC.

5. 5

   Após estarem assados retire-os do forno e reserve para colocar a cobertura quando os bolinhos estiverem frios.

6. 6

   Em um liquidificador ou com um mix triture o mirtilo com a água morna e em seguida leve essa mistura ao fogo com o açúcar. Deixe ferver, mexendo de vez em quando e após a fervura deixe no fogo por mais 10 minutos.

7. 7

   Caso fique muito aguado é só acrescentar mais açúcar e deixar engrossando no fogo até formar um purê.

8. 8

   Reserve e espere este purê esfriar.

9. 9

   Bata o chantilly (comprado pronto) em uma batedeira e depois que formar o creme de chantilly acrescente o purê de mirtilo já frio e misture até que fique homogêneo deixando o creme com uma cor roxa.

10. 10

    Após o término da cobertura, com um bico de confeiteiro ou com uma colher cubra os cupcakes e decore de acordo com sua imaginação.

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