Berinjela recheada

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas (escolha as bem brilhosas e lisas)
• 200 g de ricota fresca
• 1 cebola
• 2 tomates maduros (sem casca)
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Queijo ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra a beringelas no sentido do comprimento e retire cuidadosamente o miolo (cuidando para não furar).

2. 2

   Afervente as metades (rapidamente) sem deixar amolecer muito.

3. 3

   Faça um molho com a cebola, o alho, o tomate, o azeite e o extrato de tomate.

4. 4

   Tempere com sal.

5. 5

   Acrescente no molho a polpa retirada das beringelas e cozinhe um pouco.

6. 6

   Acrescente a ricota amassada com o garfo.

7. 7

   Recheie cada metade com este preparado.

8. 8

   Coloque numa forma, cubra com queijo ralado e leve ao forno.

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