Berinjela louca

🥕 Ingredientes

• 1 beringela grande
• 6 batatinhas de conserva
• 2 colheres de sopa de alho picadinho
• 1 cabeça de cebola media picadinha
• 3 colheres de salsinha e cebolinha
• 5 fatias de mussarela
• 1/2 ricota picadinha
• 1/2 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatinhas até ficarem moles, amasse com o garfo.

2. 2

   Em um marinex coloque as batatas amassadas e misture com a manteiga ou margarina e forre todo fundo do marinex.

3. 3

   Corte a berinjela em rodelas grossas e coloque para ferver com uma colher pequena de sal.

4. 4

   Coloque o alho e a cebola por cima como uma manta.

5. 5

   Depois de fervidas escorra a água e coloque as rodelas de beringela sobre o alho e cebola.

6. 6

   Coloque sobre a berinjela 1/2 xícara de azeite e arrume com o garfo para que ele penetre até o fundo.

7. 7

   Cubra com ricota e depois mussarela e salsinha e cebolinha.

8. 8

   Leve ao forno até derreter o queijo.

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