Berinjela da Isabel

🥕 Ingredientes

• 5 beringelas médias
• 1/2 l de leite
• 1 l de água
• 1 pimentão amarelo ou vermelho
• 300 g de uva passa branca, sem semente
• 500 g de molho de tomate, pode ser pronto
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinagre branco
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 pimenta dedo de moça, tire a semente, é opcional
• 200 g de azeitona verde, cortada
• 3 dentes de alho
• Orégano e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as beringelas, tire os cabos e corte em palitos.

2. 2

   Passe no processador.

3. 3

   Adicione o molho no leite e água misturados.

4. 4

   Deixe de molho por 40 minutos.

5. 5

   Depois lave a beringela em um escorredor de macarrão, bem lavada, até sair todo caldo escuro.

6. 6

   Misture em uma forma ou pirex a beringela, o alho picadinho, o molho de tomate, o pimentão bem picadinho, a uva passa, o vinagre, o azeite, o orégano e o sal.

7. 7

   Adicione a pimenta se quiser.

8. 8

   Misture tudo muito bem.

9. 9

   Leve ao forno para assar forno 180 graus por mais ou menos 25 minutos.

10. 10

    Tire do forno e acrescente a azeitona e a salsinha picadinha.

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