Berinjela da Eliana

🥕 Ingredientes

• 2 beringelas médias
• 1 pimentão verde pequeno
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• 10 azeitonas verdes picada
• 2 xícaras (chá) cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) coentro picado
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picado
• 2 a 3 tomates maduro picado sem sementes
• 1 xícara (chá) azeite
• Pimenta - do - reino a gosto
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 sache tempero para legumes
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as beringelas em tiras finas e pequenas.

2. 2

   Coloque de molho em uma vasilha com água, sal e limão durante 15 minutos e escorra.

3. 3

   Corte os pimentões em tiras finas e pequenas.

4. 4

   Junte todos os ingredientes, menos o azeite e o queijo, em uma assadeira e tempere a gosto.

5. 5

   Regue com o azeite.

6. 6

   Leve ao forno médio pré - aquecido por uns 35 minutos, mexendo de 15 em 15 minutos.

7. 7

   Acrescente o queijo, misture tudo e leve a forno por mais 5 minutos.

8. 8

   Sirva quente ou frio.

9. 9

   Ideal para acompanhar churrasco.

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