Berinjela com frango

🥕 Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de legumes cozidos picados
• 1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeitonas picadas
• 1 tomate médio picado
• Sal e pimenta - do - reino a gosto
• 50 g de mussarela fatiada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e coloque - as em uma peneira.

2. 2

   Regue com o suco de limão, polvilhe o sal e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um prato pesado.

3. 3

   Em seguida, lave e retire a parte da polpa com uma colher.

4. 4

   Pique a polpa e reserve separadamente.

5. 5

   Aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e junte a polpa picada reservada.

6. 6

   Refogue rapidamente e adicione os ingredientes restantes, exceto a mussarela.

7. 7

   Misture bem e cozinhe até ficarem incorporados (mais ou menos 10 minutos).

8. 8

   Retire, deixe esfriar um pouco e recheie as beringelas cortadas e reservadas.

9. 9

   Distribua - as sobre um refratário previamente untado, cubra com as fatias de mussarela.

10. 10

    Leve ao forno até que a mussarela derreta e/ou fique douradinha.

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