Berinjela à Parmegiana

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela média
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca - coloque-a enquanto empana para não desperdiçar
• Óleo
• 200g de mussarela (8 a 9 fatias) ou a quantidade que preferir
• 340g (1 sachê) de molho de tomate
• 1 dente de alho moído
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Tempero de ervas finas a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Chimichurri a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separe as farinhas em potes diferentes para empanar.

2. 2

   Bata os ovos com os temperos, sal e alho num pote à parte.

3. 3

   Corte a berinjela em rodelas ou em fatias transversais de espessura média.

4. 4

   passe no ovo, farinha de trigo, ovo novamente e farinha de rosca.

5. 5

   Frite em óleo quente até dourar (dica: tire uma por uma com o garfo, espere o óleo em excesso pingar e deixe num prato com papel toalha).

6. 6

   Enquanto frita, aqueça o forno a 180º.

7. 7

   Numa forma retangular, coloque lado a lado as berinjelas já fritas..

8. 8

   Despeje o molho (refogue com alho antes se quiser) em cima das fatias.

9. 9

   Coloque as fatias de mussarela, uma em cada fatia de berinjela.

10. 10

    Leve ao forno para apenas derreter o queijo (de 10 a 20 minutos).

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