🥕 Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos cru
- 200 g de bacon picado e frito
- 200 g de queijo parmesão ralado grosso
- 100 g de azeitonas pretas picadas
- 2 cebolas picada
- salsa e cebolinha picadas a gosto
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farofa tradicional Yoki
- 1 kg de tomate maduros (se preferir use tomates pelados enlatados)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho socados
- 1 pitada de açúcar
- temperos de sua preferência (orégano, manjericão...)
- água suficiente para o molho
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Preparo da berinjelaFrite o bacon e reserve
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Corte a ponta da berinjela, cerca de 2 dedos da haste
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Reserve a tampinha
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Retire a polpa com cuidado para não perfurar a pele.
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Pegue a polpa da berinjela e pique bem e coloque em uma tigela.
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Acrescente a salsinha, a cebolinha, a cebola cortada em cubinhos, sal, azeitonas pretas picadas, os ovos crus, o queijo ralado grosso, o bacon reservado e aproximadamente 1 xícara (chá) de farofa tradicional Yoki.
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Misture muito bem.
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Por último acrescente os ovos cozidos e picados.
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Coloque este recheio, dentro da cavidade das berinjelas.
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Aperte bem para que caiba bastante recheio..
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Pegue a tampinha da berinjela reservada e com ajuda de palitos de dente, tampe a berinjela. Reserve.
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MolhoAfervente os tomates.
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Retire a pele e as sementes e pique.
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Coloque numa panela um fio de azeite, as cebolas e frite ligeiramente
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Acrescente os alhos e refogue.
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Agora acrescente os tomates, a pitada de açúcar, o sal e os temperos a gosto e refogue.
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Adicione a água suficiente para o preparo do molho.
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Deixe apurando até engrossar o molho.
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Em seguida, coloque as berinjelas reservadas e deixe cozinhando em panela tampada, até que as cascas da berinjela fiquem macias.
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Vire as berinjelas na metade do tempo de cozimento, com cuidado para não perfurá-las.
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Para servir, corte em fatias grossas acompanhadas pelo molho do cozimento e fatias de pão.
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