🥕 Ingredientes
- 2 berinjelas de tamanho médio
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate aquecido
- 250 g de queijo mussarela fatiado
- 1 colher (chá) de manjericão seco
- 1 colher (chá) de ervas-finas
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- molho de alho a gosto
- sal e pimenta a gosto
- óleo para fritar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de mais ou menos 1/2 centímetro de espessura; não descasque-as.
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Em uma tigela funda coloque água e sal, misture bem e acescente as fatias de berinjela.
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Coloque um peso sobre as berinjelas para que fiquem submersas.
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Deixe de molho por uns 20 minutos para tirar o amargo.
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Lave as fatias de berinjela e seque-as com um papel toalha.
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Tempere com sal, pimenta e molho de alho.
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Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
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Aperte com a mão para que a farinha de rosca faça aderência à berinjela.
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Leve ao refrigerador por 30 minutos.
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Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as fatias de berinjela dos dois lados, até que fiquem douradas.
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Escorra sobre papel toalha.
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Em um refratário, cubra o fundo com um pouco do molho de tomate.
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Faça uma camada de fatias de berinjela por cima do molho.
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Cubra com uma camada de queijo mussarela.
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Salpique com o manjericão, as ervas-finas e o queijo parmesão ralado.
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Repita a operação, molho, berinjela, queijo mussarela, manjericão, ervas-finas e queijo parmesão.
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Leve ao forno moderado, preaquecido, e deixe assar por uns 30 minutos.
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Sirva em seguida.
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