Beringela ao forno

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão vermelho grande
• 1/2 pimentão amarelo grande
• 200 g de passas sem sementes
• 200 g de azeitonas verdes fatiadas
• vinagre
• azeite
• orégano
• e outros temperos que você gostar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a beringela em finas fatias e deixe de molho com água e sal por 30 minutos. Retire toda a água e reserve.

2. 2

   Abra o pimentão e retire todas as sementes. Fatie finamente e reserve.

3. 3

   Corte a cebola em pequenas tiras e reserve.

4. 4

   Em uma vasilha, junte a beringela, o pimentão, a cebola, as passas e a azeitona. Tempere do seu jeito com sal e orégano e regue com vinagre.

5. 5

   Coloque em uma forma ou refratário, acrescente azeite a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºC a 220ºC) por cerca de 1 hora.

6. 6

   A cada 20 minuto retire do forno para mexer e acompanhar o ponto do cozimento.

7. 7

   Se for necessário, acrescente mais azeite.

8. 8

   Quando terminar, espere esfriar e leve à geladeira.

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