Bacalhoada à moda Kukalucas

🥕 Ingredientes

• 2 kg de bacalhau em pedaços grandes sem pele e dessalgados
• 8 ovos, sendo 6 cozidos e 2 batidos em neve com as gemas no final
• 3 cebolas grandes cortadas em cubinhos
• 3 tomates maduros cortados em cubinhos
• 2 pimentões, um verde e um vermelho cortados em cubinhos
• 300 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
• 200 ml de azeite de oliva
• 1/2 xícara de alho amassado e bem picados

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela grande, água para ferver de modo que caiba todo o bacalhau.

2. 2

   Quando a água estiver fervendo coloque o bacalhau por 10 minutos e escorra a água.

3. 3

   Espalhe o bacalhau cozido em uma bandeja grande para esfriar.

4. 4

   Desfie o bacalhau em pétalas grandes e reserve.

5. 5

   Em uma panela grande doure o alho em 100 ml de azeite.

6. 6

   Junte o bacalhau, misture com movimentos suaves para não desmanchar e reserve.

7. 7

   Em outra panela aqueça 100 ml do azeite restante, junte as azeitonas e frite um pouco. Acrescente a cebola frite um pouco, junte os pimentões, frite um pouco e por último junte os tomates, frite um pouco e reserve.

8. 8

   Bata as claras em neve, quando já estiver em neve e sem desligar a batedeira acrescente as gemas, deixe misturar um pouco, desligue a batedeira e reserve.

9. 9

   Divida o bacalhau em 3 partes iguais, faça o mesmo com o refogado.

10. 10

    Em um refratário coloque uma parte do bacalhau, corte em rodelas 2 ovos e espalhe por cima.

11. 11

    Cubra com uma parte do refogado, repita o processo até o fim, por último cubra com as claras em neve, asse em forno a 180ºC por 20 minutos.

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