Bacalhau Telha Crocante

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de chá de tomate cereja
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/2 colher de sopa de folha de tomilho
• 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 4 batatas médias
• 4 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 4 postas de bacalhau de 150 g cada, dessalgado e aferventado
• 400 g de cogumelo fatiado
• Sal e pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as batatas e rale no orifício mais grosso do ralador, polvilhe com sal, pimenta do reino e misture a manteiga. Pegue as porções da mistura e esprema com as mãos para descartar o líquido. Molde "panquecas" finas com as palmas das mãos e frite em óleo quente, em uma frigideira antiaderente, até que estejam doruradas e crocantes dos dois lados. Escorra sobre papel toalha e reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite e doure o alho e junte os cogumelos. Assim que os cogumelos estiverem macios acrescente os tomates, as azeitonas, a salsinha, o tomilho, acerte com sal e pimenta. Misture e retire do fogo. Disponha as postas de bacalhau no centro do prato. Sobre cada posta, coloque uma telha, um ramo de tomilho e uma parte di molho so redor.

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