🥕 Ingredientes
- 200 g de champignons
- Suco de 02 limões
- 500 g de bacalhau dessalgado e sem espinhas
- 100 g de farinha de trigo
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto para os legumes
- Azeite 500 ml
- 400 g de cenoura ralada em fios (cozidos no vapor)
- 400 g de batatas cozidas no vapor
- 500 g de gorgonzola
- Orégano a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100g de salsa picada
- 100g de azeitonas pretas
- 100ml de leite
- 5 dentes de alho laminados levemente fritos e com uma pitada de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Tempere o bacalhau com o suco de 1 limão.
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Depois, vamos cozinhar o bacalhau no vapor por cerca de 10 minutos após o começo da vaporização.
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Retire e espere esfriar.
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Depois, tempere com pimenta do reino e pitadas de orégano.
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Dê uma selada bem sutil com farinha de trigo.
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Leve a fogo baixo em uma frigideira anti aderente com fios de azeite.
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Doure dos lados, sem pressa.
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A ideia é preservar a suculência do filé do bacalhau. Frite até dar uma leve dourada.
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Finalize com os champignons e depois separe.
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Rale a cenoura em fios e corte a couve-flor em mini buquês. Cozinhe ao vapor por cerca de 8 minutos.
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Tempere com pitadas de sal e pimenta calabresa.
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E por fim, em outra panela misture 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de manteiga, 400g de batata cozida, meia xícara de leite e 100g de gorgonzola.
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Misture tudo até formar um creme e coloque em um saco de confeiteiro.
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Na lateral do prato vamos fazer alguma pitangas de creme de batatas com o saco de confeiteiro.
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No centro do prato vamos colocar os fios de cenoura e os mini buqês de couve-flor e repousar sobre eles o filé de bacalhau. Finalize com o molho pesto de azeitonas pretas e o champignon.
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