Escondidinho de camarão

🥕 Ingredientes

• 600 g de mandioca sem o talo (aipim/macaxeira)
• 400 g de batata
• 50 g de margarina sem sal
• 250 ml de leite integral
• 1 kg de camarão rosa sem casca e cabeça
• 5 tomates picados e sem pele
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 ml de leite de coco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 300 g de requeijão cremoso
• 200 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta branca a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca e as batatas (as duas podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por sete minutos com água o suficiente para cobri-las.

2. 2

   Acrescente ao cozimento 1 colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas.

3. 3

   Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e crescente a margarina, em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve.

4. 4

   A utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado.

5. 5

   Limpe o camarão e tempere com um pitada de sal e pimenta moída, em uma panela aqueça o azeite de dendê refogue o alho a cebola junte os tomates cozinhe por dez minutos, coloque os camarões e cozinhe por mais três minutos, apague o fogo crescente o leite de coco o coentro e verifique o sal.

6. 6

   Coloque no fundo do ramequim metade da porção de 150 g do purê, mais ou menos 2 colheres de sopa, proteja o fundo e as laterais do ramaquim, com o purê, isso irá proteger o recheio quando o escondidinho for ao formo, coloque a o refogado de camarão e uma colher de chá do requeijão cremoso, cobrir com o restante do purê polvilhar o parmesão ralado e levar ao forno até dourar.

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