Bacalhau confitado no azeite gallo com ervas, batatinhas coradas e azeitonas

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas, limpo e dessalgado
• 1 kg de batatas bolinha
• 300 g de azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1 ramo de alecrim
• 1 maço de salsinha
• 1 ramo de folhas de louro frescas
• 1/2 pimenta vermelha
• 2 cabeças de alho
• pimenta-do-reino
• 1 ramo de orégano fresco
• azeite gallo extra virgem

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau em água gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas.

2. 2

   E então limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7 cm x 5 cm.

3. 3

   Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira, alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit), com o Azeite Extra virgem Gallo.

4. 4

   Espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira.

5. 5

   Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola.

6. 6

   Pique todas as ervas e misture com 500 ml de Azeite Extra virgem Gallo.

7. 7

   Adicione uma cabeça de alho descascado ao Azeite Extra virgem Gallo e também a metade da pimenta vermelha.

8. 8

   Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido em 220º C por cerca de 25 minutos (o óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento).

10. 10

    Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau.

11. 11

    Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra virgem a uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino e doure as batatas.

12. 12

    Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta-do-reino.

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