🥕 Ingredientes
- 800 g de bacalhau (lombo dessalgado)
- 300 g de cebola
- 30 g de alho em lâminas
- 280 g de batata
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de caldo de bacalhau
- 300 ml de creme de leite
- 400 ml de leite
- Noz-moscada a gosto
- 70 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga
- 40 g de azeitonas preta picadas
- 1/4 maço de salsinha picado
- 50 ml de azeite virgem
- 1 cabeça de alho com casca
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Cozinhe o bacalhau em água com sal a gosto e transforme em lascas, reserve.
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Doure dos dois lados as batatas (pré-cozidas) em uma frigideira com um pouco de azeite e reserve.
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Coloque o azeite em uma panela aquecida, junte a cebola cortada em pétalas, o alho e o louro e cozinhe até a cebola ficar molinha e reserve.
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MolhoEm uma panela coloque a manteiga e a derreta, mexendo com a ajuda de um fouet.
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Junte a farinha e continue mexendo.
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Deixe cozinhar por 10 minutos.
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Coloque o caldo de bacalhau (Ferva a água que cozinhou o bacalhau com uma cabeça de alho e louro).
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Acrescente o creme de leite e o leite.
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Finalize, ralando a noz-moscada na hora e acrescentado sal e pimenta.
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Mexa até obter o ponto.
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MontagemNuma refratária comece com as batatas douradas.
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Coloque uma camada de bacalhau.
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Coloque por cima a cebola.
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Despeje o molho branco.
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Finalize com o queijo ralado.
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Leve ao forno a 180ºC para gratinar.
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Para completar, tire do forno e adicione as azeitonas e a salsinha picadas.
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Sirva com arroz branco.
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