Bacalhau com farofa de baru

🥕 Ingredientes

• 600 g de lombo de bacalhau do porto previamente dessalgado
• 3 batatas médias cortadas em rodelas
• 2 garrafas pequenas de leite de coco
• 2 bananas da terra cortada em rodelas
• Azeite extra - virgem
• Cebola
• Azeitonas pretas sem caroço
• Sal a gosto
• 10 torradas amassadas grosseiramente
• 50 g de castanha de baru torrada, moída no processador
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de coco ralado
• 50 g de passas brancas
• Salsinha picada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas no leite de coco e 1/2 garrafa de água, até que fiquem macias, mas firmes.

2. 2

   Prepare a farofa de baru, misturando todos os ingredientes em uma vasilha.

3. 3

   regue com azeite o fundo, coloque as batatas já cozidas em camadas, regue com mais azeite e coloque as 2 postas de bacalhau também previamente cozidas.

4. 4

   Cubra com a farofa de baru, regue com bastante azeite e por fim coloque cebola em rodelas e algumas azeitonas pretas sem caroço.

5. 5

   Leve ao forno previamente aquecido, coberto com papel alumínio por 30 minutos, a 180°.

6. 6

   Frite as bananas da terra em azeite e escorra em papel toalha.

7. 7

   Remova o papel alumínio e deixe gratinar por mais alguns minutos.

8. 8

   Retire do forno e sirva com as bananas fritas.

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