Bacalhau a Gomes de Sá

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• Azeitonas pretas
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 ovos cozidos
• 1/5 de azeite
• 2 cebolas
• Pimenta
• Salsa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver.

2. 2

   Tampar e abafar o recipiente com um cobertor e deixar ficar assim durante 20 minutos.

3. 3

   Escorrer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas.

4. 4

   Colocar estas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.

5. 5

   Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho, as rodelas e levar a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

6. 6

   Juntar as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

7. 7

   Juntar o bacalhau escorrido.

8. 8

   Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

9. 9

   Temperar com sal e pimenta.

10. 10

    Colocar imediatamente num tabuleiro de barro e levar a forno bem quente durante 10 minutos.

11. 11

    Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

❓ Perguntas frequentes

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