Bacalhau à Brás do Manel

🥕 Ingredientes

• 2 postas de bacalhau (de boa qualidade) já demolhado
• azeite a gosto
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos
• 400 g de batata palha
• 1 ramo de coentro fresco
• azeitonas pretas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as postas de bacalhau durante 3 minutos depois da fervura ou 5 minutos se estiverem congeladas.

2. 2

   Retire do fogo, escorra, limpe as postas de pele e espinhas e desfie.

3. 3

   Numa panela coloque o azeite, o alho, as cebolas cortadas em rodelas e o restante dos temperos (menos o coentro), refogue até as cebolas começarem a amolecer.

4. 4

   Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar mais um pouco, cerca de três minutos.

5. 5

   Retifique os temperos, veja depois de colocar o bacalhau se é necessário acrescentar sal, mas com cuidado, pois a batata palha normalmente também contém sal.

6. 6

   Acrescente a batata palha e misture bem.

7. 7

   Bata bem os ovos em um recipiente e, ainda sem retirar do fogo, acrescente essa mistura e vá envolvendo aos poucos sem deixar que seque.

8. 8

   Retire do fogo ainda úmido sem secar e despeje para um recipiente em vidro.

9. 9

   Decore com azeitonas pretas e os coentros bem picadinhos, sirva de imediato.

10. 10

    Se preferir, pode acompanhar com uma salada de alface.

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