Assado de berinjela da mamãe

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas (descascadas ou não, a gosto)
• 3 ovos
• 2 pãezinhos amanhecidos esfarelados grosso
• 3 colheres de sopa de requeijão ou catupiry
• Orégano

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar as berinjelas em cubinhos e afervente com pouca água. Escorrer e reservar. Bater ligeiramente os ovos, juntar o sal, os pães esfarelados, o requeijão e o orégano e misturar bem a massa. Juntar a berinjela reservada, colocar em um refratário untado e cobrir com fatias de mussarela. Assar até dourar (mais ou menos 20 a 30 minutos, depende do forno).

2. 2

   Querendo variar, pode-se fazer uma massa básica de torta salgada e usar a mistura como recheio, cobrindo com claras em neve (cobertura de quiche).

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