Arroz para sushi

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz japonês
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de saquê seco
• 5 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de saquê seco
• 1/2 colher de chá de glutamato monossódico

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave o arroz em água corrente numa peneira, até que a água saia transparente.

2. 2

   Deixe escorrer por 30 minutos.

3. 3

   Acrescente o saquê e o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até que a água seque.

4. 4

   Cubra a panela com um pano úmido e coloque a tampa por cima.

5. 5

   Deixe descansar por 20 minutos.

6. 6

   Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.

7. 7

   Não deixe ferver.

8. 8

   Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

9. 9

   Despeje o arroz em um recipiente de madeira, plástico ou vidro (não usar metal).

10. 10

    Acrescente aos poucos o tempero, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos.

11. 11

    Durante a mistura do arroz com o tempero, deve-se abanar continuamente com um leque ou similar, ou utilizar um ventilador para que o vinagre evapore, até que o arroz atinja a temperatura ambiente.

12. 12

    Depois de frio, para manusear o arroz e montar os sushis, deve-se umedecer as mãos em mistura de água e vinagre de arroz na proporção de 1 para 1 para que não grude.

13. 13

    O rendimento é de 2 combinados iguais ao da foto.

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