Arroz jasmim picante com coco, alho-poró e camarão

🥕 Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 talo de alho-poró
• 2 xícaras de chá de arroz jasmim
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 3 ramos de coentro
• 8 camarões grandes
• Pimenta moída na hora
• Sal (1 colher de sobremesa)
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente
• cabeças dos camarões
• 1 cenoura pequena
• 1 cebola pequena
• 1 talos verdes do alho poró
• 1 dente de alho
• 3 grãos de pimenta-do-reino preta
• Talos de ervas como salsa, coentro e tomilho limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque os camarões deixando só a pontinha do rabo.Não esqueça de salvar as cabeças e cascas para o caldo. Reserve o camarão na geladeira e prepare o caldo.

2. 2

   Doure no azeite as cabeças e cascas do camarão até mudar de cor (ficar laranja).

3. 3

   Junte o alho, a cebola, o talo de alho-poró, a cenoura e todos os temperos e ervas.

4. 4

   Cubra com água e leve ao fogo baixo (ser ferver) por 10 minutos. Retire sempre a espuma da superfície com a ajuda de uma escumadeira (são as impurezas). Desligue o fogo, coe o caldo, volte-o para a panela e leve ao fogo por mais 20 minutos, sem ferver. Depois, reserve.

5. 5

   Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela a parte. Em uma frigideira prepare o arroz. Derreta a manteiga e coloque o arroz e deixe fritar por alguns minutos. A ideia é que a manteiga o envolva bem e ajude a liberar todos os aromas do cereal. Esse arroz é super perfumado.

6. 6

   Quando o arroz estiver bem brilhante e levemente translúcido, cubra com o caldo camarão. Deixe em fogo médio até secar. Se os grãos ainda estiverem muito firmes, repita a operação. Eles devem ficar macios, mas ainda íntegros (al dente). Reserve quente.

7. 7

   Em outra panela refogue o alho-poró em azeite. Junte o leite de coco e a pimenta. Reserve.

8. 8

   Em mais uma panela, grelhe os camarões (em fogo alto) temperados com sal e pimenta por 5 minutos de cada lado. A ideia é que fiquem um pouco mal passados para não passar do ponto quando juntar ao molho. O ponto mal passado é levemente branco com bordas douradas.

9. 9

   Junte os camarões com o molho de coco e alho-poró (reserve alguns para decoração do prato). E despeje tudo no arroz. Acrescente a castanha e as folhas de coentro. Misture tudo e sirva decorando com folhas de coentro e os camarões reservados.

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