Arroz de forno vegetariano

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 1 cebola média
• 4 tomates
• 1 cenoura
• 200 g de ervilhas congeladas
• Salsa e cebolinha à gosto
• 100 g de cogumelos em conserva
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 gemas
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal se necessário

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a cebola e rale.

2. 2

   Lave os tomates, elimine as sementes e corte-os em cubinhos.

3. 3

   Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte em pedaços pequenos.

4. 4

   Lave a salsa e cebolinha, seque e pique finamente.

5. 5

   Pique os cogumelos em fatias finas.

6. 6

   Em uma panela coloque o azeite, a cebola, os tomates e a cenoura.

7. 7

   Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até a cebola murchar.

8. 8

   Desligue o fogo, acrescente o arroz, a salsa, cebolinha, os cogumelos e as ervilhas, misturando bem, com cuidado.

9. 9

   Acerte o sal, se necessário.

10. 10

    Espalhe esta mistura em um refratário de 25 cm de diâmetro e reserve.

11. 11

    Coloque em uma tigela o creme de leite e as gemas, misturando bem com um batedor manual.

12. 12

    Espalhe sobre o arroz . Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno em temperatura média (180°C), por até 15 minutos ou até dourar.

13. 13

    Retire do forno e sirva.

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