Arroz Carreteiro Gaúcho

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de charque
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão verde grande picado
• 6 dentes de alho picados bem miudinho
• 2 tomates médios picados
• 1 maço de tempero verde
• Azeite
• 5 xícaras grandes de arroz
• 10 xícaras e meia de água fervente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiramente algumas coisas importantíssimas devem ser observadas, carreteiro típico gaúcho jamais vai necessitar a adição de sal, pois não não há motivos de você deixar a carne de molho até que ela perca o sabor, para depois adicionar sal e a quantidade de azeite não foi descrita por mim, pois ela é relativa a quantidade de gordura presente na carne.

2. 2

   Pique o charque em cubos pequenos, que tenham no máximo 1 cm³, cozinhe esse charque em água até que fique ainda bem salgado, porém supórtável ao paladar.

3. 3

   Caso o charque seja muito salgado e após algum tempo de fervura o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a água e levar a nova fervura.

4. 4

   Após ferver, escorra toda a água e frite em azeite, utilizando sempre o mínimo necessário, de modo que, à medida que frita, derreta a própria gordura e frite com ela.

5. 5

   Deixe que frite até ficar bem dourado, adicione as cebolas, o pimentão, o alho, os tomates e o tempero verde.

6. 6

   Deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco.

7. 7

   Adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais após esse ponto.

8. 8

   Espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar.

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