Antepasto de berinjela crua

🥕 Ingredientes

• 5 berinjelas raladas no ralo grosso com a casca
• água suficiente para cobrir as berinjelas raladas
• 1/2 garrafa de vinagre
• 2 tomates finamente picados
• 1 pimentão vermelho, finamente picado
• 1 pimentão amarelo, finamente picado
• 1 colher de sopa de anchovas (ou aliche)
• salsa e cebolinha a gosto
• azeite de oliva extra virgem a gosto
• vinagre a gosto
• sal o quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as berinjelas, tire a parte verde da ponta e rale no ralo grosso (na mão ou no processador) com a casca.

2. 2

   Encha uma bacia com água suficiente para cobrir as berinjelas raladas, acrescente meia garrafa de vinagre e deixe em infusão por no mínimo três horas.

3. 3

   Pegue um pano de prato limpo e esprema bem as berinjelas que estão na bacia (o pano fica escuro na hora mas depois de lavado clareia novamente).

4. 4

   Deixe-as bem sequinhas.

5. 5

   Coloque esse bolo num pirex (ou outro recipiente de vidro) e aí comece a temperá-lo.

6. 6

   Coloque o tomate picadinho, o cheiro verde, os pimentões e a anchova.

7. 7

   Vá acrescentando azeite, vinagre e sal (cuidado que a anchova já é salgada), aos poucos até que esteja temperado e com uma consistência de conserva.

8. 8

   Fica melhor depois de uns três dias na geladeira. Prepare com antecedência. Sirva com torradas ou bolachas salgadas.

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