Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 6 berinjelas médias (cortadas em rodelas e depois em finas tiras)
• 2 cebolas roxas bem finas (com cortador ou mixer)
• 1 cabeça de alho picada (não amasse)
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas e depois em cruz (não use o verde amadurecido)
• 100 a 200 g de azeitonas pretas (depende do gosto)
• Tempero verde (opcional)
• 500 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 copo (200ml) de vinagre balsâmico

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar as berinjelas em uma peneira com sal (capricha) e deixar 24 h na geladeira.

2. 2

   Tirar o máximo de água possível, pode espremer para sair mais ou usar papel toalha.

3. 3

   Fritar a cebola picada e o alho picado em uma panela grande, com azeite de oliva extra virgem, após 2 minutos colocar o vinagre balsâmico, deixando ele vaporizar por 3 a 4 minutos.

4. 4

   Junto com o vinagre coloque pimentão.

5. 5

   Depois de vaporizar um pouco do vinagre desligue o fogo e coloque 100 a 150 g de azeitonas pretas.

6. 6

   Para quem gosta de tempero verde (salsa e cebolinha) esse é o momento.

7. 7

   Coloque nos vidros e complete com azeite de oliva extra virgem.

❓ Perguntas frequentes

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