Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias e firmes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1/4 de xícara (chá) de manjericão picado
• 1 pé de alface lisa lavada e cortada em tiras
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas e corte-as em fatias pelo comprimento e depois em tiras finas.

2. 2

   Coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com sal e vinagre para tirar o gosto amargo. Deixe no molho por 1 hora.

3. 3

   Escorra as berinjelas costadas e lave em água corrente. Reserve.

4. 4

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça metade do azeite, em fogo médio.

5. 5

   Acrescente os alhos, o pimentão e as azeitonas e refogue por uns 3 minutos.

6. 6

   Adicione a berinjela, os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando por uns 10 minutos ou até amaciar a berinjela.

8. 8

   Espalhe a salsa picada, o manjericão, o resto do azeite. Misture tudo muito bem e leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas.

9. 9

   Na hora de servir, misture as folhas de alface cortadas em tiras e sirva em seguida.

10. 10

    Se quiser pode regar com mais azeite de oliva.

11. 11

    Sirva acompanhada de torradas.

❓ Perguntas frequentes

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