Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 pimentão médio verde
• 1 pimentão médio vermelho
• 1 pimentão médio amarelo
• 3 cebolas médias
• 300 ml de azeite
• 100 ml de vinagre balsâmico
• 150 ml de vinho tinto seco
• suco de 2 limões
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 100 g de azeitonas verdes
• 100 g de azeitonas pretas
• 2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno em fogo médio.

2. 2

   Primeiro corte a berinjela em cubos e deixe os cubos marinando em água preparada desta forma, para cada litro de água 1/2 colher de sal.

3. 3

   Deixe por pelo menos 8 horas na geladeira.

4. 4

   Forre um refratário de vidro grande com uma parte das berinjelas já marinadas.

5. 5

   Corte a cebola em rodelas e os pimentões em cubos, junte-os e faça uma camada sobre a camada de berinjela.

6. 6

   Polvilhe o orégano e a pimenta-do-reino e acrescente sal a gosto.

7. 7

   Em um recipiente misture levemente o vinho com o molho de pimenta.

8. 8

   Agora acrescente espalhando pelo refratário o azeite,o vinagre, o suco de dois limões e o vinho já com a pimenta.

9. 9

   Faça uma última camada com o restante das berinjelas.

10. 10

    Cobra tudo com papel alumínio e leve ao forno com fogo baixo por 20 minutos.

11. 11

    Após 20 minutos acrescente as azeitonas, misture levemente e cubra com papel alumínio.

12. 12

    Retorne ao forno com fogo médio por aproximadamente 2 h.

13. 13

    Retire do forno deixe esfriar e aproveite.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)