Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em cubos
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas cortadas em quadradinhos
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates grandes, maduros, descascados, sem sementes e picados
• 10 azeitonas pretas cortadas em 4 partes
• 2 pimentões verdes bem picados
• ½ colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre aquecido

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a berinjela com bastante sal e coloque sobre uma peneira para escorrer.

2. 2

   Em seguida, enxágue e seque com uma toalha de papel.

3. 3

   Aqueça o azeite e frite a berinjela de 2 a 3 minutos.

4. 4

   Retire da panela, tempere com pimenta do reino e reserve.

5. 5

   A seguir, leve à outra panela a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e as azeitonas.

6. 6

   Frite e coloque mais azeite, se necessário.

7. 7

   Abaixe o fogo e refogue por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.

8. 8

   à parte, dissolva o açúcar no vinagre e junte às berinjelas.

9. 9

   Adicione, então,as berinjelas ao outro refogado.

10. 10

    Verifique o tempero e cozinhe por mais 15 minutos.

11. 11

    Depois de frio, leve à geladeira.

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