Antepasto agridoce de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão verde médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 cabeça de alho média
• 1 cebola grande
• 1 e 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
• 200 g de uvas passa
• 200 g de azeitona sem caroço
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 4 colheres (sopa) de vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a berinjela em quadradinhos médios e reserve num recipiente com água (até cobrir) e vinagre

2. 2

   Pique ou rale a cebola e depois refogue no azeite até dourar

3. 3

   Em seguida, acrescente o alho picado (ou batido no pilão) e espere dourar um pouco

4. 4

   Acrescente os pimentões picados em pedaços pequenos e refogue até que os ingredientes estejam cozidos (molinhos)

5. 5

   Acrescente a azeitona e refogue um pouco com os demais ingredientes (3 minutos aproximadamente)

6. 6

   Acrescente a berinjela (escorrida), o sal e tampe a panela

7. 7

   Vá acompanhando o processo de cozimento até que a berinjela esteja plenamente cozida e sem água (você deve perceber que os ingredientes estão banhados apenas no azeite)

8. 8

   Caso vá grudando no fundo da panela, acrescente um pouco de água para soltar do fundo

9. 9

   Ao final, acrescente as uvas passas, tampe a panela e deixe esfriar.

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