Alfajor peruano

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 g de bicarbonato de sódio
• 1/3 xícara (chá) de açúcar impalpável
• 200 g de manteiga sem sal amolecida
• 420 g de doce de leite cremoso para rechear
• açúcar impalpável para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No processador ou batedeira, coloque 165 g de farinha de trigo, 165 g de amido de milho, 7 g de fermento em pó, 1 pitada de sal, 1 g de bicarbonato de sódio, 42 g de açúcar impalpável e 200 g de manteiga sem sal amolecida, e bata em velocidade baixa até misturar tudo e virar uma farofa (cerca de 1 minuto).

2. 2

   Transfira a farofa para uma superfície lisa e sove-a com as mãos para formar uma massa.

3. 3

   Em seguida, enrole-a no filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

4. 4

   Após esse tempo, retire a massa da geladeira e, entre 2 sacos plásticos, abra-a com ajuda de um rolo.

5. 5

   Coloque 1 palito de churrasco deitado ao lado de cada lateral da massa aberta para que ela seja aberta com a espessura toda por igual.

6. 6

   Retire o plástico de cima da massa e corte-a com um cortador redondo, formando discos de massa.

7. 7

   Coloque os discos em uma forma e fure cada um deles, apenas uma vez, com um garfo.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido a 160° C por 20 minutos.

9. 9

   Passo esse tempo, retire do forno e deixe esfriar.

10. 10

    Depois de frio, pegue um disco de massa, coloque uma generosa porção de doce de leite (utilizando um saco de confeiteiro) e cubra com outro disco de massa.

11. 11

    Polvilhe açúcar impalpável sobre os alfajores e sirva.

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