Alcachofra com ricota defumada e pesto de nozes

🥕 Ingredientes

• 100 g de ricota defumada
• 1 colher se sopa de creme de leite (para dar liga)
• 1/4 maço de manjericão picado
• 1 dente de alho
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/4 xícara (chá) de nozes
• 1 colher de chá de queijo parmesão ralado
• 4 fundos de alcachofras em conserva grandes
• 4 tomates-cereja cortados ao meio
• 3 folhas de endívias
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Amasse a ricota e misture o creme de leite.

2. 2

   Junte as nozes picadas e reserve.

3. 3

   Faça uma pasta no liquidificador com o manjericão e o alho.

4. 4

   Ainda batendo, junte aos poucos o azeite de oliva, depois as nozes, o queijo e o sal, até que fique homogêneo.

5. 5

   No prato, coloque os fundos de alcachofras e em cima a pasta de ricota reservada.

6. 6

   Coloque os tomates e regue com o molho pesto.

7. 7

   Enfeite ao redor com 3 folhas de endívia.

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