Abobrinhas Veganas Recheadas

🥕 Ingredientes

• 1 abóbora itália grande
• 1/2 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) pequena
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 1/2 xícara de molho shoyu
• 2 tomates bem maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho grande
• 1 pedaço pequeno de pimentão vermelho
• 1 colher de sobremesa de catchup picante
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• Sal a gosto
• Margarina para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a abobrinha em duas partes e retire um pouquinho do interior dela, reserve. Unte um refratário com um pouco de margarina e coloque ali as metades viradas para cima.

2. 2

   Comece a preparar o recheio com antecedência, deixando a PTS de molho em uma xícara de água fervente e se preferir um pouquinho de caldo de legumes.

3. 3

   Pode ser a água utilizada para cozinhar algum legume.

4. 4

   Deixe de molho por aproximadamente 1 hora e escorra bem, para deixá-la bem seca. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola em uma frigideira alta, utilizando o azeite de oliva. Quando a cebola estiver bem dourada acrescente a PTS e o resto do miolo da abobrinha picadinho e refogue muito bem, cuidando para que não grude no fundo.

5. 5

   Aos poucos, adicione o shoyo,o catchup, o pimentão e os tomates bem picados e deixe cozinhar até que perca a água.

6. 6

   Corrija o sal e adicione a pimenta à gosto. Por último adicione os temperos verdes e reserve.

7. 7

   Preencha o espaço da abobrinha com este recheio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (210° a 240°) deixando assar por aproximadamente 20 minutos, coberto com uma folha de papel alumínio.

8. 8

   Nos 5 minutos finais, retire o papel alumínio para gratinar. Espete a abobrinha para verificar a maciez e sirva quente.

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