Abobrinha recheada e almôndegas

🥕 Ingredientes

• 50 ml de óleo de milho (ou soja)
• 50 ml de azeite
• 50 g de extrato de tomate
• 200 ml de molho de tomate (1 lata) batida no mixer ou liquidificador
• 150 ml de água
• 2 cenouras médias cortadas em cubinhos pequenos
• 6 dentes de alho grandes fatiados
• 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Abobrinhas e almôndegas
• 6 abobrinhas italianas médias
• 800 g de carne moída
• 100 g de queijo ralado
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• 2 ovos inteiros
• 5 fatias de pão de forma picadas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pegue uma panela grande, onde caibam as abobrinhas e também o molho.

2. 2

   Coloque o óleo e o azeite na panela já quente e acrescente a cebola picada deixando dourar.

3. 3

   Coloque a cenoura e o alho e aguarde o alho dourar. Acrescente o extrato de tomate, o molho de tomate e a água e deixe ferver.

4. 4

   Com a ajuda de um boleador ou faca de legumes, retire o interior das abobrinhas, preservando sua forma e casca. Reserve.

5. 5

   Em um recipiente, misture a carne, o queijo, o maço de salsinha e 3 fatias do pão de forma picado.

6. 6

   Misture bem e adicione os ovos. Se a mistura ficar muito mole, adicione mais um pão e se continuar, o outro, até que fique bem homogêneo e firme.

7. 7

   Recheie as abobrinhas com a carne, forçando bastante, mas tomando cuidado para não rasgar a casca.

8. 8

   Coloque as abobrinhas recheadas no molho de tomate e deixe ferver por 30 minutos.

9. 9

   Faça almôndegas com a carne restante e reserve.

10. 10

    Em outra panela coloque o interior das abobrinhas e frite junto com as almôndegas.

11. 11

    Depois dos 30 minutos retire as abobrinhas do molho e despeje-o nas almôndegas. Deixe ferver por 15 ou 20 minutos.

12. 12

    Sirva com arroz se preferir.

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