Abóbora com champignon ao requeijão

🥕 Ingredientes

• 400 g de abóbora vermelha sem casca, cortada em cubos
• 100 g de champignon fresco
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• ½ copo de requeijão cremoso
• Óleo vegetal para refogar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque os cubos de abóbora numa panela com água e leve ao fogo, para amolecer bem, mas sem cozinhar demais. Retire do fogo, coar e reserve.

2. 2

   Coloque o óleo em uma caçarola e leve ao fogo para aquecer.

3. 3

   Junte a cebola e o alho. Deixe fritar por alguns segundos, até que murche. Adicione a abóbora cozida, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos.

4. 4

   Junte o champignon e sal a gosto. Misture e cozinhe por mais uns minutos. Acrescente o requeijão e misture novamente. Deixe no fogo brando por mais 2 minutos, mexendo sempre, e sirva em seguida, acompanhado da batatas palha e arroz integral.

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