🥕 Ingredientes
- 2 pacotes de macarrão instantâneo
- 1 saquinho de amendoim frito ou torrado (a gosto)
- 500 g de camarão tamanho médio ou grande
- 3 cenouras médias
- 4 cebolas médias
- 2 pés de alho poró
- 1/3 maço de brócolis
- 1/3 cabeça de repolho
- 1 vidro pequeno de shoyu
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 1/3 do vidro (grande) de molho de ostra
- 3 colheres (sopa) cheias de ketchup tradicional
- 1 litro de óleo para fritura
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 6 colheres (sopa) cheias de açúcar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 41 passos concluídos
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Limpe e corte todos os vegetais.
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A cenoura corte em 3 ou 4 gomos (cada cenoura) e fatie esses gomos em lâminas, de forma a deixar cada fatia mais ou menos da grossura da lâmina da faca.
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Cebola corte em formato de cruz.
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Se a cebola for grande pode fatiar ao meio também.
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Alho poró corte em gomos de aproximadamente 1 cm cada um.
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Brócolis corte em buquês.
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Repolho corte as folhas em pedaços de 4 cm.
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Camarão se for fresco, limpe as tripas, cascas e cabeças.
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Se for congelado, deixe descongelar e lave em água.
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Pegue duas panelas grandes com água. Uma com água fria e a outra coloque em fogo alto e aguarde ferver.
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Você terá que passar cada vegetal separadamente nesta água fervente para uma pré-cozida rápida.
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O tempo de cozimento depende do gosto de cada um.
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Se quiser os vegetais mais firmes, seja breve no cozimento; se preferir mais macio e mole, deixe mais tempo em fervura.
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Normalmente o ponto é "al dente", 3 ou 4 minutos para a cebola, 4 minutos para a cenoura, brócolis cerca de 3 minutos, alho poró 2 minutos e repolho 3 minutos.
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Após ferver cada vegetal, retire da panela fervente e jogue na panela com água fria para interromper o cozimento.
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Em seguida, escorra bem cada ingrediente e reserve em pratos separados.
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Não jogue fora a água onde os legumes cozeram, pois ela servirá para fazer o molho.
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Em uma panela Wok ou de ferro grossa, coloque um fio de óleo para fritura, 4 gotas do óleo de gergelim e espere aquecer bem.
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Com a panela bem quente, comece a fritar pela cebola.
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Deixe fritar bem até ficar bem dourada.
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Em uma panela grande, reserve todos os vegetais já fritos e juntos.
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Repita o mesmo processo até deixar todos os vegetais dourados.
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Tempere o camarão apenas com sal e frite-o rapidamente para não ficar “borrachudo”, nem perder muito seu tamanho.
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Tome cuidado para não salgar o camarão, pois, shoyu e molho de ostra já possuem sal.
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Ao fritar o camarão, costuma-se soltar muita água. Não jogue fora, reserve-a em um recipiente junto com a água dos legumes, pois será usada no molho do yakissoba.
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Nesta panela grossa onde fritou os vegetais e o camarão despeje 1 e 1/2 copo da água de legumes e camarão que reservou.
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Deixe ferver este caldo, mexendo bastante para soltar as raspas que ficaram no fundo da panela após as frituras.
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Misture nesta panela o shoyu, molho de ostra, ketchup, óleo de gergelim, vinagre e o açúcar.
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Deixe ferver bem.
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Vai engrossar sozinho.
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Caso goste do molho mais líquido, acrescente mais do caldo de legumes.
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Experimente o molho e veja se falta algo e, caso queira, poderá acrescentar mais algum ingrediente a gosto.
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Não se preocupe se o molho parecer um pouco salgado, pois como os vegetais estarão totalmente sem sal, ficará perfeito.
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Despeje este molho na panela onde estão os vegetais fritos e o camarão.
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Coloque por cima o amendoim.
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Em uma panela com água fervente, passe rapidamente o macarrão instantâneo.
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Não espere o cozimento total do macarrão.
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O ideal é 1 ou 2 minutos, dependendo da temperatura do fogo.
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Escorra bem a água do macarrão.
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Para fritar, pegue uma panela antiaderente, coloque um pouco de óleo de fritura e gotas do óleo de gergelim.
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Espere aquecer bem a panela e frite o macarrão, mexendo bem até dourar.
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