Yakissoba autêntico

🥕 Ingredientes

• 4 shiitakes secos
• 300 g de carne ou porco cortado em tiras finas
• 3 dentes de alho picados fino
• 3 colheres de gengibre fresco picado fino
• 500 g de macarrão para yakissoba
• 6 fatias finas de bacon cortadas em quadrados de 3 cm
• 2 colheres de oleo vegetal
• 1 colher de óleo de sésamo
• 6 cebolinhas cortadas em pedaços de 3 cm
• 1 cenoura pelada e cortada na diagonal bem fina
• 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
• 250 g de couve china cortada fininha
• 100 g de brotos de bambú cortados finos
• 1 colher de gengibre curtido cortado fino
• Salsa
• 60 ml de molho de soja japonesa
• 2 colheres de molho inglês
• 1 colher e 1/2 de vinagre de arroz japonês
• 1 colher de sake
• 1 colher de mirin
• 1 colher de molho de tomate estilo catchup
• 1 colher de salsa de ostras (opcional)
• 2 colheres de açúcar mascavo ou açúcar integral
• Gengibre curtido
• Tiras de nori (opcional)
• Katsuobushi (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar os shitake de molho em água quente durante 30 minutos, escorrer e reservar 2 colheres da água do molho.

2. 2

   Descartar os talos e cortar em pedaços finos.

3. 3

   Enquanto isso colocar as tiras de carne com a metade do alho e do gengibre em uma vasilha e misturar bem.

4. 4

   Colocar os fideos em um escorredor de macarrão e jogar água fervendo em cima, escorrer e separar.

5. 5

   Para preparar a salsa, misturar todos os ingredientes em uma vasilha junto com a água do molho dos shiitakes e adicionar o resto do alho e do gengibre.

6. 6

   Esquentar um wok a fogo médio, colocar o bacon y fritar por uns 3 minutos ou até que fique douradinho, reservar numa vasilha grande.

7. 7

   Misturar o óleo vegetal e o de sésamo à parte.

8. 8

   Subir ao fogo forte, adicionar a mistura de óleos e fritar a carne por 1 minuto ou até que comece a trocar de cor.

9. 9

   Colocar na mesma vasilha do bacon.

10. 10

    Colocar um pouco mais de óleo no wok e refogar os shiitakes, as cebolinhas, as cenouras, o pimentão, a couve e os brotos de bambú durante 1 a 2 minutos para que as verduras fiquem prontas, mas ainda assim crocantes.

11. 11

    Adicionar à vasilha com o bacon e a carne.

12. 12

    Colocar no wok o resto do óleo e refogar os fideos durante 1 minuto, adicionar no wok as verduras, carne e bacon.

13. 13

    Adicionar a salsa e o gengibre e misturar bem por 2 ou 3 minutos, até que os ingredientes fiquem bem misturados e quentes.

14. 14

    Servir imediatamente, colocar por cima o gengibre e se deseja o nori e o katsuobushi.

15. 15

    Receita do nosso restaurante japonês aqui da espanha, não é simples mas é delicioso.

16. 16

    Espero que consigam ingredientes e provem e aprovem.

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