Vinagrete de berinjela do Anisio

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 cabeça de alho
• 1 xícara (chá) de uvas passa claras
• 1 xícara (chá) de uvas passa escuras
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 vidro pequeno de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de limão
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1 xícara (chá) de castanhas picadas
• Pimenta síria (zathar) a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em tiras bem fininhas.

2. 2

   Levar ao micro-ondas em uma refratária por 10 minutos (caso queira mais cozidas, deixe por mais tempo).

3. 3

   Mexa as berinjelas e deixe esfriar completamente (para não juntar água).

4. 4

   Pique o alho bem miudinho (não usar alho já processado) e os pimentões em cubinhos.

5. 5

   Junte todos os ingredientes crus às berinjelas.

6. 6

   Curtir em geladeira por no mínimo 3 dias.

7. 7

   Adicionar as castanhas quando for servir, para que fiquem crocantes.

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