🥕 Ingredientes
- Azeite extra virgem
- 2 copo de farinha de mandioca crua
- 3 copos de feijão
- 3 ovos
- Salsinha e cebolinha
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 copo de linguiça calabresa em cubinhos
- 1 pacote de bacon em fatias
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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O feijão pode ser feito no dia, mas minha avó fazia com sobra de feijão (que não quer dizer feijão velho).
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Cozinhe os ovos, deixe esfriar, corte em rodelas depois de frios para não desmancharem.
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Pique a salsinha e a cebolinha e reserve.
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Corte a cebola em quadradinhos bem pequenos.
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A linguiça calabresa deve ser cortada em cubinhos, porém reserve algumas fatias para a decoração.
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O bacon da receita da vó era em fatias, pois ela gostava deles sem gordurinhas, sequinhos e sem óleo.
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Frite-os numa panelinha com óleo, retire quando tiver crocante e coloque em papel toalha e deixe bem sequinho, crocantes e sem óleo.
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Em uma panela grossa coloque azeite o suficiente para cobrir o fundo.
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Acrescente a cebola picadinha e a linguiça e deixe dar uma fritadinha, porém não fritar demais, é só murchar a cebola, não deixe dourar.
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Nesse ponto coloque o alho e deixe um pouquinho, o ponto de fritura do alho é mais rápido que o da cebola, por isso não devem ser colocados juntos.
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Quando o alho tiver dado uma murchadinha de nada, acrescente 1 copo de água, deixe levantar fervura.
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Quando a água estiver fervendo, acrescente metade da salsinha que quer colocar no tutu, e metade da cebolinha também.
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Nesse ponto coloque a farinha de mandioca crua, aos poucos, para fazer um creminho, de textura agradável, não é para virar um cuscuz de duro.
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O segredo do tutu da Vó é que ficava cremosinho.
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Quando estiver com uma textura cremosa acrescente o feijão.
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Dê o ponto, não é necessário colocar toda a farinha , é só para dar o ponto.
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Acrescente água se preciso.
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Se o feijão estiver com bastante caldo, ele se encarregará de dar a cremosidade.
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Mas se ficar meio durinho, coloque um pouquinho de água.
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O ponto é cremoso e firme.
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Nessa hora, pegue um pouco do bacon, separe as fatias que ficaram mais bonitas para decoração, as demais aperte no papel toalha para que esfarelem, misture os farelinhos no tutu.
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Forre um prato grande com folhas de alface e coloque o tutu no meio.
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Por cima coloque os ovos e as fatias de bacon mais bonitas.
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Em volta do tutu coloque couve fatiadinha, abafadinha só com alho e sal (opcional).
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O restante da salsinha e da cebolinha coloque quando levar à mesa pra que sintam o frescor das ervas por cima.
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O sal nessa receita vai por último.
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Como a linguiça é salgada, e o bacon também, depois do tutu pronto experimente e coloque sal a seu gosto.
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Quanto menos sal mais você sente o sabor dos alimentos, mas fica a seu critério.
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