Tortinhas de pera e amêndoas na xícara

🥕 Ingredientes

• 4 pêras firmes, descascadas mas ainda com os cabinhos
• 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
• 2 paus de canela
• 4 xícaras (960ml) de água
• 162 g de açúcar refinado
• 40 g de manteiga sem sal, amolecida
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
• 2 ovos, claras e gemas separadas
• 1 xícara (100 g) de farinha de amêndoas (amêndoas finamente moídas)
• 40g de farinha de trigo com fermento, peneirada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque as pêras, o açúcar, a canela e a água em uma panela.

2. 2

   Cubra, leve ao fogo baixo até começar a ferver e então cozinhe as frutas por 15 a 20 minutos ou até que fiquem macias – o tempo de cozimento vai depender do quão durinhas as suas pêras estiverem antes de irem ao fogo.

3. 3

   Retire do fogo e deixe esfriar.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. 5

   Coloque o açúcar, a manteiga, a baunilha, o creme de leite, as gemas, a farinha de amêndoas e a de trigo na tigela da batedeira e bata até obter um massa espessa. Em outra tigela, bata as claras até obter picos suaves. Junte as claras à massa delicadamente, com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone, misturando de baixo para cima. Divida a massa entre quatro potinhos ou xícaras refratárias com capacidade para 1 ½ xícaras (360ml) cada*.

6. 6

   Arrume uma pêra no meio de cada xícara e leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio doure e firme.

7. 7

   Ainda quente sirva com uma bola de sorvete de creme.

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