Torta olho de sogra

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 lata de leite condensado (600 g)
• 1 lata de leite (meça o leite na lata de leite condensado)
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 300 g de ameixa (seca ou em calda)
• 2 caixas de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de água
• Pão-de-ló ou biscoito champagne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela misture o leite condensado às três gemas, mexa e junte o leite de coco, o coco ralado, o amido de milho previamente dissolvido em todo leite e a margarina. Leve ao fogo brando até formar um creme, um 'beijinho' mais mole. O ponto é quando começar a pular. Desligue e junte uma caixa de creme de leite e mexa.

2. 2

   Se a ameixa for em calda, é só cortá-la ao meio. Se for seca, além de cortá-la ao meio, leve-a ao fogo com um pouco de água para dar uma hidratada.

3. 3

   Se for usar biscoito champagne, reserve a calda da ameixa para molhá-lo.

4. 4

   Numa forma (de fundo removível ou não), distribua irregularmente biscoitos champagnes (eu usei retângulos de pão-de-ló) e ameixas, recheando com o 'beijinho' (doce de coco), mais biscoitos, ameixas e doce de coco.Leve o açúcar e a água ao fogo brando, até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em ponto de neve. Quando as claras estiverem em ponto de neve, despeje a calda de açúcar fervente e continue batendo.

5. 5

   Junte uma caixa de creme de leite, bata mais um pouco e cubra a torta, distribuindo ameixas por cima e coco ralado se quiser.

6. 6

   Se não quiser usar as claras, é só fazer um chantilly com o creme de leite e açúcar refinado.

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