Torta mineira de abacaxi e coco

🥕 Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 200 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 abacaxi médio picado em quadradinhos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 3 gemas peneiradas
• 1 coco médio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na batedeira bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 minutos, em seguida fora da batedeira acrescente a água fervente, o amido com a farinha de trigo, o óleo e por último o fermento.

2. 2

   Asse em assadeira (33x23 cm) untada por mais ou menos 20 minutos.

3. 3

   Leve o abacaxi ao fogo com o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. 4

   Misture o leite condensado com as gemas e o leite e leve ao fogo até levantar fervura (não deixe ferver, pois o creme pode talhar).

5. 5

   Desligue o fogo e misture ao creme de leite sem o soro, reserve.

6. 6

   Passe o coco sem a casca escura em um ralador grosso.

7. 7

   Em um refratário coloque o pão de ló, regue com a calda e em seguida espalhe os pedaços de abacaxi peneirados.

8. 8

   Cubra com o creme de gemas frio e salpique o coco até cobrir todo o creme.

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