Torta de berinjela

🥕 Ingredientes

• 250 g de margarina
• 3 colheres de sopa de banha
• 1 gema
• 1 xícara de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher se café de fermento para bolo
• 4 xícaras de trigo aproximadamente
• 3 berinjelas grandes
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Tempero verde, salsinha e cebolinha picada
• Se gostar de pimentão pode colocar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata na batedeira (se preferir) a banha, margarina, a gema, a maizena, o sal e o fermento por mais o menos 5 minutos.

2. 2

   Desligar a batedeira e acrescentar o trigo até dar o ponto da massa não grudar na mão, levar à geladeira para descansar.

3. 3

   Forrar um pirex.

4. 4

   Cortar as berinjelas em cubos pequenos, colocar um pouco de sal e levar para cozinhar até escurecer.

5. 5

   Desligar o fogo e passar pelo escorredor de macarrão, apertar até sair toda a água.

6. 6

   Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e fritar colocar o tomate e refogue até fazer o molho, se quizer colocar um pouco de massa de tomate fica a gosto (3 colheres de sopa).

7. 7

   Desligar o fogo e acrescentar o azeitona e o queijo ralado e o tempero verde.

8. 8

   Deixar esfriar e colocar no pirex, forrar com o resto da massa, pincelar com 1 gema e levar par assar aproximadamente 40 minutos.

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