Timbalo de berinjela e batata doce, regado com azeite de manjericão

🥕 Ingredientes

• 200 g de berinjela
• 60 ml de azeite extra virgem
• 15 g de alho fresco
• Pimenta-do-reino preta moída
• 200 g de batata doce
• 10 g de manteiga integral
• 40 ml de leite integral
• 1/8 do maço de manjericão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar a berinjela no comprimento em fatias de 0,5 cm, besuntar com sal e deixar escorrer por 15 minutos.

2. 2

   Passar o alho pelo espremedor, amassar com o garfo com 3 g de sal, pimenta e o azeite.

3. 3

   Lavar a berinjela e secar.

4. 4

   Besuntar a berinjela com o azeite com alho e grelhar dos dois lados.

5. 5

   Cozinhar a batata com casca, descascar e passar pelo espremedor, acrescentar a manteiga.

6. 6

   Dar o ponto do purê com o leite.

7. 7

   Não precisa acrescentar sal.

8. 8

   Aquecer o leite até quase ferver e bater no liquidificador com 30 ml de azeite.

9. 9

   Em uma forma ou aro levemente untado com azeito colocar a berinjela de forma que possa cobrir.

10. 10

    Colocar o pure dentro e fechar com a berinjela.

11. 11

    Regar com o azeite de manjericão.

12. 12

    Pode ser uma entrada ou acompanhamento.

13. 13

    Pode deixar montado e aquecer no forno convencional coberto com papel alumínio.

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